Transgénicos: Definiciones

En un contexto de globalización e incesante desarrollo tecnológico, es imposible mantenerse al margen de lo que viene ocurriendo en el planeta. Uno de los temas que se viene discutiendo ardorosamente en muchos países es la conveniencia o no de promover la producción de transgénicos u organismos genéticamente modificados.

¿Qué son de los transgénicos?

• Para la Organización Mundial de la Salud (OMS):

Los organismos genéticamente modificados (OGM) pueden definirse como organismos en los cuales el material genético (ADN) ha sido alterado de un modo artificial. La tecnología generalmente se denomina “biotecnología moderna” o “tecnología genética”, en ocasiones también “tecnología de ADN recombinante” o “ingeniería genética”. Ésta permite transferir genes seleccionados individuales de un organismo a otro, también entre especies no relacionadas.Dichos métodos se utilizan para crear vegetales GM – que luego se utilizan para desarrollar cultivos de alimentos GM

Esta definición la pueden encontrar en las preguntas y respuestas preparadas por la OMS que las pueden leer aquí o vía Scribd

20 preguntas sobre los alimentos genéticamente modificados (GM). OMS - Upload a Document to Scribd

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• Para la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

Por organismo modificado genéticamente (OMG), denominado también organismo vivo modificado (OVM) u organismo transgénico, se entiende cualquier organismo vivo que posea una combinación nueva de material genético que se haya obtenido mediante la aplicación de la biotecnología moderna.

En un documento del 2001, la FAO intenta aclarar y estudiar determinados aspectos de las reclamaciones planteadas en el debate en curso sobre los OMG desde una perspectiva ética. El objetivo principal es poner de relieve la función de las consideraciones éticas en la alimentación y la agricultura, tanto a la luz del debate sobre los OMG como en relación con la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente. Se exponen también ciertas medidas que han de tener en cuenta la comunidad internacional y el público en general. El documento completo se puede leer aquí o vía SCRIBD:

Los OMG, Los consumidores, la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente - Upload a Document to Scribd

Dentro de este estudio cabe destacar las diferentes opiniones que se tenían ya por ese entonces y que aún siguen vigentes..

Variedad de opiniones expresadas en el debate sobre los OMG
(Los ejemplos están tomados de medios de información en lengua inglesa)

Seguridad alimentaria

«Para alimentar a 10 800 millones de personas en el año 2050 habría que convertir 15 millones de millas cuadradas de selva virgen, zonas silvestres y tierras marginales en tierras de cultivo que utilizan necesariamente productos agroquímicos. Los cultivos modificados genéticamente constituyen la perspectiva más esperanzadora para resolver el futuro problema de alimentar a cinco mil millones de bocas más en los próximos 50 años.»

Michael Wilson, del Instituto Escocés de Investigación Agrícola, 1997

«La mayor amenaza para la seguridad alimentaria en la tierra es la concentración de la cadena alimentaria en manos de unos pocos actores ricos y poderosos... Este intento de controlar la cadena alimentaria mediante la obtención de organismos modificados genéticamente amenaza con hacer de ellos los mercaderes del hambre en el tercer milenio.»

George Monbiot, periodista de Socialist Worker, 1999

Efectos sobre los países en desarrollo

«Si las importaciones [de semillas de OMG]... son objeto de regulaciones innecesarias, quienes en verdad saldrán perdiendo serán los países en desarrollo. En lugar de recibir los beneficios de decenios de descubrimientos e investigaciones, la población de África y Asia sudoriental seguirá prisionera de una tecnología anticuada. Sus países podrían resentirse enormemente en los años venideros. Es fundamental que rechacen la propaganda de los grupos extremistas antes de que sea demasiado tarde.»

Jimmy Carter, ex Presidente de los Estados Unidos, 1998

«Sigue habiendo personas hambrientas ... pero lo son porque no tienen dinero, y no porque no haya alimentos que comprar ... nos ofende profundamente el abuso de que nuestra pobreza sirva a los intereses del público europeo.»

(Como respuesta a la observación de un científico europeo de que «quienes desean que se prohíban los OMG están empeorando la situación de las personas que sufren hambre».)

Tewolde Berhan Gebre Egziabher, del Instituto para el Desarrollo Sostenible de Addis Abeba, Etiopía, 1997

Nutrición

«La tecnología genética podría mejorar también la nutrición. Si los 250 millones de asiáticos malnutridos que viven actualmente del arroz pudieran cultivar y consumir arroz modificado genéticamente para añadirle vitamina A y hierro, los casos de carencia de vitamina A ... se reducirían, al igual que la incidencia de la anemia.»

Robert Paarlberg, Foreign Affairs, 2000

«Los agricultores asiáticos reciben arroz que ha sido modificado genéticamente (y que no ha sido sometido a pruebas) y las empresas de biotecnología reciben el dinero, defraudando la confianza del público.»

Fundación Internacional para el Progreso Rural, 2000

• Para Greenpeace:

Un transgénico (Organismo Modificado Genéticamente, OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. Las técnicas de ingeniería genética consisten en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el material hereditario de otro.

Por ejemplo, el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de bacteria que le permiten producir una sustancia insecticida.

La diferencia fundamental con las técnicas tradicionales de mejora genética es que permiten franquear las barreras entre especies para crear seres vivos que no existían en la naturaleza. Se trata de un experimento a gran escala basado en un modelo científico que está en entredicho.

Más información sobre transgénicos se puede encontrar en esta página de Greenpeace

Este año se ha publicado la cuarta edición de la Guía Roja y Verde de Alimentos Transgénicos

Lista verde:

Incluye aquellos productos de los cuales Greenpeace tiene constancia de que los fabricantes han garantizado que no utilizan transgénicos -ni sus derivados- en sus ingredientes o aditivos.

Lista roja:
Incluye:
- productos cuyos fabricantes no garantizan a Greenpeace ausencia de transgénicos o sus derivados- en sus ingredientes o aditivos.
- productos para los cuales hemos encontrado transgénicos en laboratorio transgénicos (en este caso, la totalidad de los productos de ese fabricante).
- productos en cuya etiqueta figura que contienen transgénicos o derivados

.

Guía roja y verde de alimentos transgénicos. - Upload a Document to Scribd

Otras lecturas:

• Diez razones que explican por qué la biotecnología no garantizará la seguridad alimentaria, ni protegerá el ambiente ni reducirá la pobreza en el tercer mundo
  

Miguel A. Altieri University of California, Berkeley

Peter Rosset Food First/Institute for Food and Development Policy

Octubre 1999

Diez Razones Que Explican Por Qué La Biotecnología No Garantizar La Seguridad Aliment Aria - Upload a Document to Scribd

• ¿Qué deberían preguntarse los productores antes de decidir la plantación de transgénicos?

Documento sobre los trasgénicos en el Uruguay que puede ser tomado como referencia para el Perú.

Indice de Percepción de la Corrupción 2008

El día 23 de Septiembre tuvo lugar la presentación del Índice de Percepción de la Corrupción 2008 (IPC) elaborado por Transparency International que recoge una visión panorámica y la clasificación de 180 países según su nivel de corrupción, en función de la percepción que tienen a este respecto los ciudadanos de dichos países.

El IPC de Transparency International mide los niveles de percepción de corrupción en el sector público en un país determinado y consiste en un índice compuesto, que se basa en diversas encuestas a expertos y empresas. El IPC 2008 clasifica 180 países (la misma cantidad que el IPC 2007) en una escala de cero (percepción de muy corrupto) a diez (percepción de ausencia de corrupción).

El Informe final del IPC 2008 de Transparency International lo puenen encontrar aquí, o vía Scribd...

Spanish CPI 2008 Press Release FINAL - Upload a Document to Scribd

Los resultados son preocupantes, a decir de Transparency International, los altos niveles de corrupción persistentes en países de bajos ingresos suponen un “desastre humanitario continuo”; Asimismo, en un entorno de escándalos corporativos permanentes, los países ricos también muestran retrocesos. El índice completo lo pueden encontrar aquí o vía Scribd...

Indice Percepción Corrupción 2008 - Upload a Document to Scribd

En un rápido repaso se puede observar que Dinamarca, Nueva Zelandia y Suecia comparten la mayor puntuación, de 9,3, seguidos inmediatamente por Singapur, con 9,2 ; Finlandia y Suiza con 9,0 ; Islandia y Holanda con 8,9. Al final de la lista se ubica Somalia, con 1,0, precedida por Irak y Myanmar, con una puntuación de 1,3, y por Haití, con 1,4.

Si bien los cambios en la puntuación del Índice no se producen rápidamente, se han registrado modificaciones significativas en las estadísticas correspondientes a algunos países, tanto en el extremo superior como inferior del IPC. Un análisis de las encuestas incluidas tanto en el Índice 2007 como 2008 indica que existen descensos significativos en las puntuaciones de Bulgaria, Burundi, Maldivas, Noruega y el Reino Unido.

Del mismo modo, pueden identificarse mejoras significativas en términos estadísticos en Albania, Chipre, Georgia, Mauricio, Nigeria, Omán, Qatar, Corea del Sur, Tonga y Turquía.

En cuanto al Perú, a pesar que el país viene creciendo en promedio a una tasa anual del 7%, no sucede lo mismo con los índices de corrupción, donde nos hemos estancado en una nota desaprobada. La tendencia se puede observar en la siguiente tabla:

Entre las recomendaciones de Transparencia Internacional, cabe detacar la siguiente:

Fortalecer el control y la rendición de cuentas

Independientemente de si se trata de países con altos o bajos ingresos, el desafío de controlar la corrupción exige instituciones sociales y de gobierno que funcionen adecuadamente. Los países más pobres suelen sufrir las nefastas consecuencias de un Poder Judicial corrupto y un control parlamentario ineficaz. Los países ricos, por su parte, muestran señales de reglamentación insuficiente del sector privado, en lo que respecta a superar el problema de los sobornos que estos pagan en el extranjero, así como un control débil de las instituciones y operaciones financieras.

“Detener la corrupción requiere de un riguroso control a través de los parlamentos, las autoridades de justicia, los medios de comunicación independientes y una activa sociedad civil”, señaló Labelle. “Cuando estas instituciones son débiles, la corrupción aumenta sin control, con consecuencias nefastas para la población común y, en un sentido más amplio, para la justicia y la igualdad en la sociedad”.

Exposición de primeros años coloniales en Perú

Desde el 08 de julio, el Getty Research Institute, entidad que forma parte del J. Paul Getty Trust, fundación encargada de estudios, restauración y educación artística, presenta "The Marvel and Measure of Peru: Three Centuries of Visual Histories, 1560-1880", una exposición con textos, dibujos y pinturas realizadass en las primeras etapas de la colonización peruana. La presentación que durará hasta el 19 de octubre del 2008, cuenta con el manuscrito del monje mercedario Martín de Murúa titulado “Historia General del Piru”, nunca antes visto por el público en general. Este extraordinario documento histórico para Perú y el Mundo está lleno de descripciones de la vida en la nueva colonia peruana e incluye imágenes y textos que describen las vestimenta, personajes y los quehaceres cotidianos de los peruanos en esa época.

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La pregunta surge inmediatamente en la cabeza, Cómo llegó ese manuscrito a California, Estados Unidos?, la explicación se encuentra en la edición del 13 de julio del 2008 de Los Angeles Times

"...A fines de 1500 un monje español llamado Martín de Murúa navegó a Perú, donde pasó dos años la recolectando material sobre la historia y la cultura de los Incas y sus vidas bajo el dominio colonial. En 1616, Murúa regresó a España con un manuscrito ilustrado que él llamó "Historia General del Perú" (Historia general del Piru). El monje no pudo encontrar un editor para su libro y pronto quedó en la oscuridad. Lo mismo sucedió con su manuscrito.

Pasaron cuatro siglos: El Museo J. Paul Getty compra un tesoro de manuscritos ilustrados en 1983. Por el resto de la década nadie tiene noticias del libro de Murúa, perdido en medio de más de 400 tomos manuscritos. Luego, en 1990, dos profesores visitantes echan un vistazo al manuscrito y descubren un tesoro perdido por largo tiempo: una de las primeras cuentas ilustradas de los Incas y su colisión con el imperialismo europeo.

Ahora, el libro de Murúa finalmente consigue ser publicado y además es la pieza central de un espectáculo en el Getty llamado "La Marvel y la medida del Perú" (a través de 19 de octubre). Las pequeñas crónicas exhiben los cambios de percepción de los europeos desde su aparición en los mapas hasta el advenimiento de la fotografía, un período que abarca desde 1550 hasta 1880.

"Es acerca de cómo los artistas crean la historia con imágenes y la forma en que fue tomada de regreso al Viejo Mundo", dice el curador Barbara Anderson, quién se prestó las imágenes y los textiles de varios coleccionistas para el show.

Francisco Pizarro y sus conquistadores marcharon al Perú en 1524, sorprende la gente, las plantas, el paisaje, las ciudades - todo tan diferente de Europa. "Es mejor verlo pintado", escribió Gonzalo Fernández de Oviedo en 1555, "... Que intentar hacer entender con palabras, y mucho mejor aún verlo que escribirlo o pintarlo".

Las primeras imágenes del Perú publicadas en Europa fueron hechas por artistas que nunca habían estado allí. La exposición muestra grabados de ciudades del país, que soportan mayores semejanzas a los ideales del Renacimiento de redes geométricas que la realidad de la vida urbana Inca.

Libros ilustrados con vestidos de nativos con nociones europeas. La inaccesibilidad de la cultura Inca está representado en el espectáculo de un quipu, una serie de cuerdas con nudos que los incas utilizados para registrar las fechas históricas - un sistema que todavía no ha sido descodificada.

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Las ilustraciones en el libro de Murúa fueron creados por varios artistas, entre ellos posiblemente el propio monje. Otros fueron hechas por un nativo peruano llamado Felipe Guaman Poma de Ayala, cuyos otros trabajos siempre ha sido apreciada por los estudiosos.

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... Puesto al costado del manuscrito, es una versión anterior que data de 1590, una página abierta muestra dos artistas incas cantar y golpear un tambor - una escena familiar para quien haya visto un grupo de música andina desempeñándose en un espacio público.

La exposición surgió en realidad de un proyecto de investigación comparando las dos versiones del manuscrito de Murúa - dos de los cuales han tenido viajes digno de Ulises. La iteración anterior era desconocida hasta 1879 cuando fue encontrado por un historiador español. El coleccionista irlandés John Galvin adquirió el manuscrito alrededor de 1950, y su hijo lo prestó al Getty.

La segunda versión fue el que Murúa trató de publicar, luego de un trabajo laborioso para conseguir la autorización real y religiosa requeridas en España. Pero Murúa nunca pudo encontrar un patrón para subsidiar la publicación de su libro y el manuscrito desapareció hasta que llegó a la biblioteca de Charles IV, donde fue saqueado por José el hermano de Napoleón y recuperado por el duque de Wellington.

El duque propuso a Sir Walter Scott que hiciese uso del manuscrito para una novela histórica, pero el libro siguió languideciendo en el anonimato por más de otro siglo.

Desde que los estudiosos descubriesen la importancia del libro en el decenio de 1990, el manuscrito se ha convertido en uno de los más estudiados en el Getty. Además de la edición facsímil de la Murúa Getty, el museo es también ha publicado una colección de ensayos estudiando la realización de las dos obras. Un simposio sobre el tema está prevista para el mes de octubre.

"Este show es la culminación de un largo proyecto de investigación", dice Anderson.

Es también una ocasión para mirar en algún hermoso y fascinante del arte.

Los anticuchos

Una de las comidas que siempre me sedujo fueron los anticuchos. En Perú, los anticuchos se comen en la calle, por las esquinas de los barrios, frente a lugares conocidos o no... de niño, recuerdo que se hablaba mucho de unas morenas que se habían instalado alrededor del Estado Nacional y donde se tenía que hacer inmensas colas en la calle para poder degustar un anticucho riquísimo.

Gastón Acurio hizo una aventura culinaria por el mundo de los anticuchos... provecho!!!

Aventura Culinaria - LOS ANTICUCHOS (1/2)

Aventura Culinaria - LOS ANTICUCHOS (2/2)

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Como preparar Anticuchos